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【转载】教你自制咸鸭蛋,100%流油又出沙!  

2014-07-21 17:08:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你自制咸鸭蛋,100流油又出沙! - 渔夫 - 渔夫 博客


教你自制咸鸭蛋,100流油又出沙! - 渔夫 - 渔夫 博客

跟着教程学,保证你以后再也不用去买着吃了~

食材:新鲜鸭蛋、白酒、盐


做法:

1.鲜鸭蛋稍洗一洗,冲干净就好

2.用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

教你自制咸鸭蛋,100流油又出沙! - 渔夫 - 渔夫 博客


3.放在通风处再晾一晾

4.白酒上场,52度的二锅头

教你自制咸鸭蛋,100流油又出沙! - 渔夫 - 渔夫 博客


5.鸭蛋放入白酒中泡1-2分钟

6.取出鸭蛋在盐上滚一圈

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7.放入密闭的容器内(如:泡菜坛子)

8.大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用

教你自制咸鸭蛋,100流油又出沙! - 渔夫 - 渔夫 博客


碎碎念:

①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥,如果有生水的话,鸭蛋心容易黑


②步骤4的白酒是没有多大的要求的,只要是白酒就好,但度数也是越高越好(个人观点哈)


③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦,让鸭蛋在酒里充分浸泡,但时间不要太长,否则会起到反作用


④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求,只需要将鸭蛋裹一圈就好,但一定注意每个部分都要沾到盐,否则鸭蛋的咸淡会不均匀


⑤泡多久的时间这俺可做过试验,45天左右刚刚好



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